江苏职教高考旅游管理科目组专业技能考试大纲

专业技能考试大纲

当前位置：首页 >> 职教高考 >> 考试大纲 >> 专业技能考试大纲

时间：2023-12-29 16:22:11 点击次数：940

制定依据

1、教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案。

2、国家劳动和社会保障部（餐饮服务）职业鉴定标准。

3、江苏省导游资格考试现场考试的考核办法。

考核内容及权重

考试项目	内容	权重	分数
综合面试	身高	3%	10分
	体重	3%	10分
	五官与形体	14%	40分
	仪表仪容与仪态	14%	40分
专业技能	中餐宴会摆台	66%	200分
专业技能	导游服务	66%	200分

考试标准

第一部分：综合部分

1．身高（满分10分）

考评标准与记分方法见附件一面试评分表身高部分。

2．体重（满分10分）

考评标准与记分方法见附件二面试评分表体重部分。

3．五官与形体（满分40分）

考评标准与记分方法见附件三面试评分表五官与形体部分。

4．仪表仪容与仪态（满分40分）

考评标准与记分方法见附件四面试评分表仪表仪容与仪态部分。（满分100分）

第二部分：专业技能

1. 中餐宴会摆台（满分200分）

按中级餐厅服务员技能鉴定标准考核评分，考核内容包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒、拉椅等。具体考核内容为：

（1）铺台布从正确位置铺台布，做到一次定位，四角下垂均等。

（2）骨碟定位按正确方法进行10人位宴会台面的骨碟定位。

（3）拉椅从主宾位开始，顺时针拉椅定位。

（4）摆放餐具从主人位开始，依次摆放餐具。

（5）口布折花要求考生折杯花，品种动、植物各5种，突出主人位。

（6）托盘斟酒要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶，从主宾位开始，顺时针方向，按标准斟葡萄酒、白酒各5杯酒水。

中餐摆台时间为15分钟，在时间进行到13分钟时，评委提醒考生一次。时间到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分。

2. 导游服务（满分200分）

（1）考核内容包括景点讲解和综合能力（应变能力、导游规范）提问。

（2）景点介绍部分以考生所在城市的景点为主。考生从下述备考景点中抽签确定一个景点进行讲解。各市备考景点如下：

南京考核景点：中山陵、明孝陵、夫子庙、总统府

苏州考核景点：虎丘、寒山寺、拙政园、狮子林

无锡考核景点：灵山胜境、寄畅园、太湖鼋头渚风景区、蠡园

常州考核景点：中华恐龙园、天宁寺、茅山、天目湖

镇江考核景点：金山、焦山、北固山、茅山

扬州考核景点：瘦西湖、大明寺景区、个园、扬州八怪纪念馆

南通考核景点：狼山、军山、濠河、南通博物苑

连云港考核景点：花果山、孔望山、东西连岛、渔湾景区

徐州考核景点：徐州博物馆、楚王陵、龟山汉墓、云龙风景区

淮安考核景点：周恩来纪念馆、周恩来故居、明祖陵、清晏园

盐城考核景点：盐城国家级珍禽自然保护区、大丰麋鹿国家级自然保护区、新四军纪念馆、息心寺

泰州考核景点：梅兰芳纪念馆、光孝律寺、溱潼古镇、溱湖风景区、

宿迁考核景点：项王故里、乾隆行宫、嶂山森林公园

（3）景点讲解准备时间为5分钟，景点讲解4分钟。讲解起点由评委现场指定。

（4）评委现场从抽签景点中选择某一小景点或景点元素由考生进行专项讲解，以测试考生的导游基础知识。讲解时间3分钟。

（5）综合能力提问部分将从给出的40道题目中抽取2道题进行现场回答，导游服务规范、导游应变能力各1题，考试时间6分钟。

综合能力试题

1．导游服务规范部分

（1）在游览返回途中，导游员一般应该做哪些工作？

（2）地陪接站的一般程序是什么？

（3）导游员接待工作的准备有哪些方面？

（4）导游服务的产生和发展经历了哪三个变化？

（5）大众旅游时期的导游服务的特征是什么？

（6）未来旅游活动的发展趋势是什么？

（7）按照《导游人员管理实施办法》，导游员在旅游活动中被扣除10分、8分、6分、4分、2分的违规行为分别有哪些？

（8）导游员应该采取哪些措施预防游客在旅游过程中患病？

（9）导游员如何防止旅游者在旅游过程中走失？

（10）导游员应当如何防止错接事故的发生？

（11）旅游团队抵达前，导游员应该做好哪些落实接待事项？

（12）地陪在上团前应该做好哪些语言和知识准备？

（13）地陪在旅游团抵达前的服务安排有哪些？

（14）地陪首次沿途导游主要介绍什么？

（15）欢迎词的内容主要包括哪几个方面？

（16）地陪沿途导游讲解应该注意哪些方面？

（17）上团前，全陪须携带的证件和有关资料是什么？

（18）全陪首站（入境站）接团服务应该做哪些工作？

（19）导游员在导游中应该规避的问题有哪些？

（20）导游员向游客提供心理服务的基本要求是什么？

2．导游应变能力部分

（1）在核对日程时，旅游者提出小的修改意见或增加新的游览项目时，地陪该怎么办？

（2）导游员在带团过程中突遇洪水，原定旅游者日程被迫更改，需要在当地多停留一天。在这种情况下，导游员应该怎么办？

（3）团队出发前，有一位游客提出身体不舒服，想留在酒店休息，导游员应该如何处理？

（4）地陪初次带团没有把握好时间，当他把旅游团送到机场时飞机已经起飞。这时地陪该如何处理？

（5）导游员在团队游览时发现少了一名游客，询问了该游客的亲属，也不知去向。导游员应该如何处理？

（6）一国外旅游团在无锡游览期间，某游客突然接到家人病危的消息，要求立刻回国，地陪应该如何处理？

（7）午餐过后，某团队中有半数以上的游客出现了上吐下泻的食物中毒症状，这时该团的导游员应当如何处理？

（8）一外国团队在旅游时，某游客丢失了一部高档相机，经多方寻找仍无下落，作为全陪应该怎么处理？

（9）某旅游团在游览过程中，有一位老年游客因为天气炎热而中暑，该团的导游员应该如何处理？

（10）导游员在带客人游览时，突然有位游客不慎从台阶上摔下，当场骨折。请问导游员在现场应该采取哪些力所能及的初步措施？

（11）旅游途中，一位老年游客因过度兴奋诱发心脏病猝发。遇到这种情况导游员应当怎么办？

（12）某旅游团内部游客因闹矛盾，向导游员提出分餐要求，这样原订的两桌不得不分为四桌，这时导游员应当如何处理？

（13）在送团赴火车站、飞机场或码头的路上，如遇交通堵塞，导游员应该怎么处理？

（14）一游客已经多次来华，参观过苏州的许多景点。当他再次随团队来苏州时提出希望单独活动，导游员应该如何处理？

（15）游客把旅行途中所有困难和麻烦全部归咎于导游员时怎么办？

（16）旅游团在途中突遇车祸，导游员受了轻伤，但团队中有几名游客受了重伤，在这种情况下，导游员应当如何处理？

（17）某境外旅游团队在我国游览期间，领队与部分客人之间出现了矛盾，有客人对导游诉说，导游员应该怎么办？

（18）某团队刚入境第二天有一位游客就向领队和全陪提出要求住单间，原因是与其同住一室游客的鼾声使其无法入睡。请问，导游员应当如何处理？

（19）南京是某台湾旅游团来大陆的第二站，只停留两天。旅游者成员郑先生在南京找到了失散多年的弟弟之后，向导游提出想让其弟弟随团去无锡、苏州、杭州等地，自行承担全部费用。对于这种要求，地陪如何处理？

（20）团队出发前，有一位游客提出身体不舒服，想留在酒店休息，导游员应该如何处理？

考试时间及组织

（一）考试时间及地点

由联考委考前公布。

（二）考试组织

1．考生以学校为单位提前一天到考试点报到，领取考试序列号。

2．考试当日，考生按照考试序列号和考场安排，分别进行综合面试和专业技能考试。

注：考试组织具体事项另见考务方案。

其他

（一）报名资料

1.报名时需带考生名册、考生身份证原件和复印件一份。

2.每位考生必须获得普通话二级乙等（含）以上水平证书，考生报名时需带证件原件和复印件一份，交考评组验证确认并存档。未获得普通话证书的考生将不得参加单招考试。

（二）考核项目

本专业技能考试共设必考与选考两大模块。其中综合面试为所有考生必考内容，专业技能考试从中餐宴会摆台、导游服务两项中任选一项参加考试。

（三）考核场地、器材

1．综合面试、导游服务考试在一般教室设立的考场进行。

2．中餐宴会摆台在餐饮服务操作室进行。

上一篇：江苏职教高考机械科目组专业技能考试大纲

下一篇：江苏职教高考电子电工科目组专业技能考试大纲